Bánh xèo là một món ăn khá nổi tiếng ở Việt Nam và được rất nhiều người yêu thích. Song, muốn làm món ăn này phải cần đến khuôn đúc khá phiền phức. Thấu hiểu điều đó, chúng tôi hướng dẫn các bà nội trợ cách làm món bánh xèo đơn giản tại nhà chỉ cần dùng chảo chống dính . Nếu không tin hãy tham khảo ngay bài viết sau để rút kinh nghiệm bạn nhé.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bánh xèo
+ 200g bột gạo tẻ (hoặc mua gói bột bánh xèo bán sẵn ngoài cửa hàng)
+ 100ml bia
+ 50ml nước cốt dừa
+ 250ml nước ấm
+ 250g thịt nạc vai
+ 200g tôm tươi
+ 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
+ Hành lá, hành khô, giá đỗ, rau thơm các loại, cải xanh, xà lách,...
+ Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu ăn,...
2. Các bước làm bánh xèo bằng chảo chống dính
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt nạc đem rửa sạch rồi thái nhỏ. Tôm rửa sạch lột bỏ vỏ, rút bỏ phần chỉ đen trên sống lưng. Tiếp sau đó trộn thịt và tôm với gia vị gồm nước mắm, bột canh, tiêu xay, bột ngọt và hành tím băm nhuyễn rồi đem trộn đều khoảng 10 phút để thịt và tôm thấm gia vị. Cuối cùng, bắt chảo lên bếp cùng một ít dầu ăn rồi cho thịt, tôm đã ướp gia vị vào xào đến khi chín tới thì tắt bếp, múc ra bát.
Giá đỗ đem rửa sạch để ráo nước. Hành lá lột bỏ rể đem rửa sạch thái nhỏ. Rau sống các loại, cải xanh, xà lách nhặt sạch rồi đem ngâm với nước muối khoảng 15 phút. Tiếp theo đó rửa lịa nhiều lần cho sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Làm bột bánh
Cho bột gạo, bột nghệ và ½ thìa muối cho vào một chiếc tô to rồi trộn đều lên. Tiếp đó cho từ từ nước ấm, bia, nước cốt dừa vào khuấy đều. Vừa cho nước vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn, không bị vón cục là được. Lưu ý, ở bước này không nên để bột lỏng quá hay quá đặc vì nó sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của bánh khi hoàn thành. Cuối cùng, cho hành lá vào cắt nhỏ rồi trộn đều lên là được.
Bước 3: Pha nước chấm
Tương tự như cách làm nước chấm bánh xèo truyền thống. Bạn chỉ cần pha theo tỉ lệ gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước ấm, ½ muỗng canh nước cốt chanh hòa tan với nhau đến khi đường tan hết thì cho tỏi ớt băm nhuyễn vào. Có thể gia giảm nguyên liệu sao cho vừa khẩu vị của mình.
Bước 4: Chiên bánh bằng chảo chống dính
Thay vì sử dụng chiếc chảo lòng sâu để chiếc bánh to, rộng vành, dùng chiếc chảo chống dính mang lại cho bạn những chiếc bánh xèo vàng ươm, giòn rụm thật ngon. Bắt đầu ở bước này bạn hãy bắt chảo chống dính lên bếp gas, bếp từ hay bếp hồng ngoại tùy loại bếp nào mà nhà mình có. Cho dầu ăn vào tráng đều khắp mặt chảo.
Khi dầu ăn nóng già thì khuấy bột đều lên rồi múc 1 muôi bột đổ bột bánh tráng đều khắp mặt chảo, đầy nắp lại chừng 1 phút rồi mở nắp ra, rải phần nhân tôm thịt cùng giá đỗ lên trên rồi đậy nắp lại, cho thêm một phút để bánh chín. Khi mặt bánh chín vàng thì sử dụng muôi gập đôi bánh lại, lấy bánh ra đĩa. Cứ làm tương tự như vậy cho đến khi hết phần nguyên liệu.
Bước 5: Hoàn thành
Sau khi hoàn thành bánh chỉ việc đem trình bày ra đĩa, thêm đĩa rau và bát nước chấm chua ngọt là bạn đã hoàn thành xong món bánh xèo rồi. Để cảm nhận được vị ngon và độ hấp dẫn của bánh xèo thì sau khi thực hiện xong bạn phải thưởng thức ngay. Bởi lúc bánh còn nóng bạn mới cảm nhận hết được vị giòn, độ thơm ngon của nó.
Trên đây là gợi ý cách làm món bánh xèo với chảo chống dính. Và còn rất nhiều món ăn hấp dẫn khác cũng có thể thực hiện được dễ dàng chỉ cần có chảo chống dính trong nhà. Muốn học hỏi thêm kinh nghiệm để chế biến các món ăn này, đừng quên click chuột vào chuyên trang của chúng tôi mỗi ngày bạn nhé!
Thùy Duyên