Không giống với chảo thường, chảo chống dính sau một thời gian sử dụng sẽ xảy ra hiện tượng bong tróc lớp chống dính ở trên bề mặt. Điều này không chỉ làm chất lượng của món ăn giảm đi mà nó còn đe dọa đến sức khỏe của mọi người. Do vậy, hãy đọc ngay bài viết sau đây để biết cách sử dụng chảo chống dính đúng bạn nhé!
1. Tìm hiểu chung về chảo chống dính
1.1. Chảo chống dính là gì?
Chảo chống dính được xem là món đồ gia dụng vô cùng quen thuộc căn bếp của mọi gia đình. Dụng cụ này có công dụng giúp các bạn nội trợ chế biến dễ dàng các món ăn chiên, xào thơm ngon hơn. Bên cạnh đó, nó còn có thể sử dụng để làm bánh, thay thế hiệu quả cho lò nướng.
1.2. Chất liệu chống dính trên chảo chống dính
+ Ceramica (Ceramic)
Loại chảo này được làm 100% khoáng chất vô cơ và các oxit giúp chống trầy xước, chịu nhiệt, bền bỉ theo thời gian và độ bóng đẹp mắt. Phía trên chảo được phủ một lớp gốm mịn nên có khả năng chịu nhiệt cao, đảm bảo an toàn với sức khỏe.
Không chỉ dừng lại đó, chảo chống dính ceramic có khả năng phân tán nhiệt đều không bị ngấm hóa chất. Hiện tại, nhiều gia đình cũng sử dụng hầu hết các loại chảo, nồi, lòng nồi cơm điện,…bằng lớp chống dính này.
Theo các chuyên gia cho biết, lớp chống dính ceramic không chứa chất PTFE hay PFOA, nó đảm bảo an toàn cho sức khỏe của người dùng. Đặc biệt, chất liệu chống dính này cũng đảm bảo thân thiện với môi trường vì dùng ít năng lượng hơn trong quá trình sử dụng. Trong số các lớp phủ chống dính hiện nay, chảo ceramic được đánh giá là an toàn nhất.
+ Teflon
Chảo chống dính Teflon có đặc điểm nổi bật là chịu nhiệt, chịu hóa chất, chống ăn mòn và khả năng bám dính tốt. Nhờ vào độ bền và tuổi thọ của lớp chống dính cao nên nó có thể sử dụng làm lớp chống dính tại hơn 40 quốc gia.
Trên thực tế, Teflon phân hủy ở nhiệt độ từ 300 đến 400 độ C. Trong khi nhiệt độ nấu ăn thường chỉ giao động từ 130 - 190 độ C. Teflon là một hợp chất khó hấp thụ, nó sẽ bị đào thải ra ngoài mà không hấp thụ vào cơ thể. Vậy nên người dùng không cần phải lo lắng về việc nó sẽ tích tụ và gây bệnh.
Thực chất, chỉ phần keo dính giữa Teflon với kim loại mới gây hại cho sức khỏe của con người. Vậy nên, khi lớp chống dính của chảo bị bong tróc thì bạn không nên sử dụng nó nữa.
+ Đá hoa cương
Bề mặt chảo đá hoa cương được ép đúc bằng một lớp thép cứng với hoa văn dạng đá hoa cương, giúp chống dính và chống trầy xước hiệu quả. Chảo với khả năng kháng khuẩn tốt, đặc biệt là không cần thêm dầu mỡ khi chiên, xào thức ăn.
Đặc biệt, lớp phủ chống dính trên bề mặt chảo không chứa PTFE hay PFOA, vì vậy mà nó thân thiện với môi trường và an toàn cho người dùng. Bề mặt của chảo có tráng đến 5 lớp chống dính bao gồm Lớp 1 (Marble) giúp sát khuẩn, chống trầy xước và chống dính. Lớp 2 (Whitford) giúp tiết kiệm dầu ăn. Lớp 3 tăng độ bền cho lớp chống dính. Lớp 4 (nhôm nguyên chất) và cuối cùng là lớp sơn giúp chống oxy hóa. So với những loại chảo khác thì chảo đá hoa cương có trọng lượng nặng hơn.
2. Hướng dẫn cách sử dụng chảo chống dính lần đầu
Bước 1: Khi mới mua chảo về bạn hãy đổ 2/3 nước vào chảo.
Bước 2: Để chảo lên bếp ga hay bếp từ. Sau đó bật lửa lớn để đun sôi nước ở trong chảo.
Bước 3: Đun đến khi nào thấy hơi nước bốc lên là được. Không cần để nước sôi nổi nhiều bọt.
Bước 4: Tắt bếp và đổ nước đi.
Bước 5: Sử dụng khăn mềm hay giấy ăn lau sạch nước còn sót lại bên trong chảo.
Bước 6: Sau khi lau khô bạn hãy bắc chảo chống dính lên bếp rồi vặn lửa nhỏ nhất.
Bước 7: Đổ một ít dầu ăn vào giấy ăn. Tiếp đó lau đều lên bề mặt chảo chừng 30 giây.
Bước 8: Tắt bếp và để chảo nguội
Lưu ý: Đối với bước 6, 7, 8 bạn nên lặp đi lặp lại 2 lần. Có như vậy chiếc chảo của nhà bạn mới đảm bảo bền đẹp và khó bị bong lớp chống dính ra.
3. Lưu ý cách sử dụng chảo chống dính lần đầu
+ Khi chiên rán chỉ nên dùng một lượng vừa đủ dầu mỡ
Đối với loại chảo thường cần nhiều dầu mỡ để thức ăn chín đều và không bị cháy. Tuy nhiên, với chảo chống dính thì bạn chỉ cần một lượng dầu nhỏ là được, bởi thức ăn đã không bị dính trên chảo này rồi. Khi sử dụng ít dầu mỡ sẽ giúp bạn tiết kiệm, duy trì tuổi thọ của chảo và tốt cho sức khỏe.
+ Nên cho dầu vào khi chảo chưa nóng quá
Khi dùng chảo chống dính, trước hết bạn hãy bật lửa nhỏ để chảo ráo nước rồi sau đó cho dầu vào ngay mà không để chảo nóng già mới cho dầu vào. Nguyên nhân là do lớp chống dính gặp nhiệt độ cao ở điều kiện khô sẽ dễ bị bong tróc, gây ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn và không tốt cho sức khỏe.
+ Không nêm gia vị mặn khi chảo đang ở nhiệt độ cao
Khi nêm nếm gia vị mặn như mắm, muối,…khi chảo đang nấu ở nhiệt độ cao sẽ làm cho bề mặt chảo bị rỗ, lớp chống dính dễ bị bong hơn.
+ Nên dùng dụng cụ gỗ để đảo trộn thức ăn trong chảo chống dính tránh bị trầy xước như dụng cụ bằng kim loại nhôm, inox.
+ Không nên để lửa quá to
Khi nhiệt độ cao, chất chống dính được phủ ở lòng chảo sẽ bị phân hủy và gây hại đến sức khỏe. Vậy nên bạn hãy giữ lửa ở mức thấp hay trung bình để đảm bảo an toàn cho gia đình cũng như duy trì độ bền của chảo.
+ Không nên dùng chảo để nướng, kho,...
Thực tế, nhiều người tận dụng chảo chống dính để nướng, thậm chí là kho đồ ăn. Tuy nhiên lời khuyên của chúng tôi là bạn không nên làm như vậy. Nguyên nhận là khi nướng, kho ở nhiệt độ cao sẽ làm lớp chống dính bị bong tróc, giảm độ bền của chảo.
4. Cách làm sạch chảo chống dính sau khi sử dụng
Bước 1: Chỉ cần ngâm chảo vào nước lạnh
Bước 2: Dùng khăn mềm thấm nước rửa chén để cọ rửa dầu mỡ.
Bước 3: Không sử dụng miếng cước để chà chảo vì làm vậy sẽ khiến lớp chống dính bong tróc.
Bước 4: Rửa lại chảo chống dính bằng nước cho sạch hết bọt xà phòng.
Bước 5: Sau khi rửa xong, bạn nên treo chảo ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý không được chồng các chảo chống dính lên những xoong nồi khác. Bởi làm vậy sẽ khiến chảo méo mó, trầy xước và không duy trì được tuổi thọ như ban đầu.
Thùy Duyên