Ngày càng có thêm nhiều người ưa chuộng sử dụng nồi inox không chỉ vì chất lượng mà còn ở sự tiện lợi của nó. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn mua bộ nồi inox tốt, đáp ứng được yêu cầu sử dụng của từng gia đình. Do vậy, bài viết sau đây chúng tôi tổng hợp một số kiến thức nhỏ, hi vọng mang đến cho bạn lời khuyên bổ ích nhất. Cùng tìm hiểu xem sao nhé!
Inox hay còn gọi là thép không gỉ, một dạng hợp kim của sắt, niken có chứa ít nhất 10.5% crom, ít bị ăn mòn và biến màu. Trong inox có chứa tỉ lệ niken nhất định nên giúp làm sáng, bóng và hạn chế tình trạng gỉ, đảm bảo bền lâu. Khi tỉ lệ của niken càng cao thì chất lượng của inox càng lớn.
Thị trường có 3 loại inox được sử dụng để sản xuất nồi inox cũng như các dụng cụ dùng cho nhà bếp bao gồm:
-
Inox 340 (18% crom, 10% Niken): Loại inox này không có chứa tạp chất, khó bị oxy hóa và không bị phản ứng với thực phẩm, đảm bảo bề mặt sáng bóng và không bị bắt từ. Vì giá thành của nó cao nên được sử dụng nhiều để làm đồ gia dụng cao cấp.
-
Inox 210 (18% crom, 3% Niken): Loại inox này có chứa tạp chất, dễ oxy hóa và không phản ứng với thực phẩm, độ bóng thấp hơn, không bắt từ và giá thành thấp.
-
Inox 430 (18% crom, 0.75% Niken): Loại inox này cũng mang đặc điểm tương tự như inox 210 nhưng lại có khả năng bắt từ. Do vậy nó hay được sử dụng để sản xuất các loại nồi chảo inox dùng cho cả bếp từ.
Thông thường loại nồi inox phổ biến là loại nồi 1 đáy (chỉ có một lớp inox ở đáy nồi) và nồi inox 3 đến 5 đáy với trọng lượng dày và nặng hơn.
2. Ưu nhược điểm của nồi inox
+ Ưu điểm
● Đảm bảo an toàn khi nấu nướng, không bị phản ứng với đồ chua, thức ăn có nhiều muối hay đồ ăn để lưu lại trong nồi qua nhiều ngày.
● Nồi inox với khả năng chịu đựng tốt với thức ăn có nhiều axit, sáng bóng và không xảy ra tình trạng hoen gỉ theo thời gian.
● Phần đáy nồi 3 đến 5 lớp tỏa nhiệt đều, giúp nấu ăn ngon, giữ nhiệt tốt, tránh tình trạng cháy khét, đen vàng đáy nồi.
● Vệ sinh nồi inox không quá phức tạp, đảm bảo sự nhanh chóng.
● Dùng được trên nhiều loại bếp khác nhau như bếp gas, bếp hồng ngoại, bếp từ…
● Giá thành nồi tương đối phải chăng.
+ Nhược điểm
● Vì được làm từ inox nên trọng lượng nồi inox nặng hơn so với nồi nhôm
● Dẫn nhiệt lâu hơn so với nồi nhôm, tuy nhiên việc cải tiến nồi nhiều đáy nên nhược điểm này ngày càng được khắc phục hiệu quả hơn.
●
Nồi inox tỏa nhiệt không đều, thường xuyên bị sốc nhiệt, chỗ nóng chỗ không, vậy nên nếu sử dụng nồi inxo 1 đáy hay đáy mỏng thì rất dễ bị cháy hay chỉ sử dụng được để nấu canh, luộc, không thể xào dầu mỡ.
Đó là lý do vì sao muốn dùng nồi inox với nhiều công dụng như chiên, xào, nấu nướng, kho…thì bạn phải sử dụng nồi inox 3 đáy trở lên. Theo đó các đáy nồi lần lượt sẽ có công dụng như sau:
● Lớp inox 430 ở ngoài cùng giữ vai trò bắt từ, giúp nồi sử dụng được trên nhiều loại bếp khác nhau, thậm chí là bếp từ.
● Lớp nhôm nguyên chất ở giữa với công dụng điều hòa, phân bố nhiệt đồng đều hơn.
● Lớp inox ở trong cùng tùy vào từng dòng sản phẩm khác nhau mà nó có thể sử dụng inox 430, 201 hay cao cấp hơn là 304 với công dụng chống oxi hóa giữa lớp nhôm và thực phẩm an toàn cho sức khỏe.
3. Cách phân biệt nồi inox thật, giả
+ Độ sáng của nồi inox
Bạn có thể phân biệt được nồi inxo xin và inox mạ thông qua độ sáng bóng của vật liệu. Theo đó inox mạ thường sẽ có độ bóng sáng loáng, trong khi đó inox xịn lại có màu sáng nhờ nhợ.
+ Dùng nam châm kiểm tra
Những chiếc nồi inox giả được làm bằng chất liệu sắt. Do vậy, để kiểm tra độ thật giả của nó bạn chỉ cần dùng đến một thanh nam châm nhỏ. Nếu nguyên liệu sắt thì nam châm sẽ hút, còn inox thật thì nam châm sẽ không hút.
+ Độ vang của nồi
Bạn có thể gõ vào đáy nồi để kiểm tra độ vang của nồi. Thông thường nồi inox dày, chất liệu tốt thì khi gõ âm thanh sẽ vang.
4. Cách chọn sản phẩm inox tốt
+ Sử dụng viên bi nam châm để thử, loại nào hít nhiều hơn thì có nghĩa là loại đó pha sắt nhiều, chất lượng kém và mau bị gỉ.
+ Chỉ lựa chọn những sản phẩm có tem nhãn của nhà sản xuất, có phiếu bảo hành đầy đủ.
+ Inox thích hợp dùng để nấu nướng là loại có ký hiệu 304.
Dù bất kỳ lý do gì thì khi mua hàng bạn cũng phải yêu cầu người bán cung cấp đúng chủng loại. Loại 2 đến 3 lớp đáy trông dày, khi búng tay vào đáy không có âm vang, còn loại mỏng thì âm thanh vang lớn hơn. Có một số nhà sản xuất làm hàng inox mỏng nhưng lại tạo một lớp xi mạ ở đáy nhằm hãm thanh. Loại này tương đối dễ phát hiện dù không cần kiểm tra âm thanh, chỉ cần cầm lên thấy sản phẩm nhẹ hơn loại bình thường.
5. Chọn bộ nồi inox đun bếp từ
Bếp từ có đặc điểm chỉ sử dụng được với các loại nồi có phần đáy được làm bằng vật liệu dẫn từ, thiết kế đáy nồi bằng, không sử dụng cho các loại nồi, chảo đáy nhọn. Bên cạnh đó bạn cũng không được sử dụng nồi bằng những chất liệu dẫn từ thấp như nhôm hay đồng, bởi những loại vật liệu này có hiệu suất sinh nhiệt thấp, khi đó cuộn dây của bếp có thể bị nóng lên và gây nguy hiểm cho bếp.
Sự chênh lệch về giá nồi dành cho bếp từ là do chất liệu inxo sử dụng để chế tạo nồi có chất lượng khác biệt. Nó không có riêng một loại inox để sản xuất bếp từ mà nồi, xoong, chảo inxo được cấu tạo từ những loại inox 18/10, 18/0 và 18/8. Trong đó, loại inox 18/10 (18% Chrome và 10% Nickel) là cao cấp nhất vì không bỉ gỉ sét, phần bề mặt của vật nồi cũng sáng bóng, mang lại cảm giác sạch sẽ, dễ vệ sinh và được ưa chuộng sản xuất đồ bếp cao cấp.
6. Mẹo bảo quản và sử dụng nồi inox
Khi mua nồi inox bạn nên rửa lại nồi cho thật sạch rồi sau đó đổ nước vào nồi đun sôi. Một lưu ý là bạn hãy dùng một ít nước chanh hay giấm đun sôi cùng với nồi nước này. Còn nếu như với các loại vật dụng inox nhỏ như muỗng, nĩa…thì bạn nên xếp chúng vào loại những chiếc nồi inox lớn và đun chung với nó.
Để nồi không bị đen thì bạn hãy lau sạch bếp trước khi đặt nồi lên. Bên cạnh đó bạn cũng không nên để thức ăn nấu cùng với dầu ở nhiệt độ cao trong một thời gian dài. Trường hợp thấy các vật dụng bằng inox có xuất hiện vết hoen gỉ thì hãy dụng miếng chùi xoong hay giấy nhám đánh bay vết hoen này. Cuối cùng rửa sạch là chúng sẽ đảm bảo được vẻ sáng bóng như ban đầu.
Thùy Duyên