Đáy nồi inox bị đen, vàng là tình trạng thường gặp, nhất là khi bạn sử dụng, vệ sinh và bảo quản không đúng cách. Vậy làm sao để xử lý những vết đen, vàng khó chịu này, mang đến những chiếc nồi inox sạch sẽ và sáng bóng? Dưới đây là bí quyết.
1. Nguyên nhân khiến đáy nồi inox bị đen, vàng
Do mua nồi inox chất lượng kém
Thị trường hiện nay cung cấp nhiều loại nồi inox khác nhau, và không phải loại nào cũng chất lượng như nhau. Thông thường, một chiếc nồi inox tốt sẽ có cấu tạo 3 lớp đáy (inox, nhôm và inox), thậm chí là 5 lớp đáy để giúp nhiệt có thể tỏa đều, giúp thức ăn nhanh chín và giữ lại hàm lượng dinh dưỡng cao nhất, đồng thời, tránh hiện tượng đáy nồi bị cháy đen, ố vàng. Tuy nhiên, không ít nồi inox kém chất lượng, chỉ có cấu tạo 1 - 2 lớp mỏng, nếu bạn sử dụng thì chỉ sau vài lần nấu là bị đen, vàng, nhất là khi nấu ở chế độ lửa cao.
Do nhiệt độ thay đổi đột ngột khi nấu nướng
Xét về tính thẩm mỹ (độ sáng bóng) thì nồi inox được đánh giá cao hơn nồi nhôm, nồi đồng, tuy nhiên, về độ bền thì chúng lại không bằng. Trường hợp nhiệt độ thay đổi đột ngột khi nấu nướng (từ nóng sang lạnh và ngược lại), nồi inox dễ bị cháy lớp đáy, sinh ra những vết đen và vàng xấu xí. Đó là lý do không nên để nồi inox thật nóng trên bếp rồi đổ nước lạnh vào để tránh tình trạng vừa nói trên.
Do để thức ăn trong nồi inox quá lâu
Thức ăn, nhất là những món có độ mặn cao như đồ kho, đồ rang hay có độ chua cao như canh chua, dưa muối,… nếu để quá lâu trong nồi inox sẽ sinh ra hiện tượng ăn mòn, khiến lớp inox tráng bên ngoài bị mài mòn, thức ăn dễ bám vào nồi và sinh ra những vết bẩn khó chùi rửa, làm sạch.
Do vệ sinh nồi inox không đúng cách
Nồi inox sau khi sử dụng cần được vệ sinh và làm khô ngay, sau đó bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Không nên để thức ăn quá lâu trong nồi inox hoặc sử dụng nồi inox xong không vệ sinh ngay mà để từ ngày này sang ngày khác, khiến thức ăn bám dính sâu vào trong nồi, rất khó làm sạch, từ đó, đáy nồi bị đen và vàng nhanh chóng. Khi vệ sinh, chỉ được dùng khăn mềm, tuyệt đối không dùng miếng nhôm vì sẽ khiến nồi inox bị trầy xước, tạo điều kiện cho thức ăn và vết bẩn bám vào nồi.
2. Cách xử lý đáy nồi inox bị đen, vàng
- Chọn mua nồi inox chất lượng bằng cách tham khảo thương hiệu và nguồn gốc, xuất xứ của sản phẩm. Bên cạnh đó, có thể tham khảo các thông số của nồi như nồi loại 18/10 (loại tốt), loại 18/8 (loại vừa) hoặc cầm nồi lên để xem trọng lượng có nặng hơn những nồi khác không.
- Quá trình nấu nướng, không để nhiệt độ trong nồi thay đột ngột. Chẳng hạn như để nồi thật nóng mới cho dầu ăn vào, hoặc đổ nước sôi vào nồi đang nguội hay đổ nước lạnh vào nồi đang nóng.
- Thức ăn còn trong nồi nên được cho ra tô, bát, hộp rồi cất trong tủ lạnh, sau đó, vệ sinh nồi ngay.
- Với những vết bẩn cứng đầu trong nồi, có thể dùng miếng bọt biển hoặc khăn mềm thấm vào nước cốt chanh, giấm hoặc bột baking soda pha với nước rồi lau theo vòng tròn. Hoặc có thể dùng dung dịch tẩy rửa chuyên dụng cho nồi inox để làm sạch.
Với tất cả những lưu ý trên, bạn sẽ hạn chế được tình trạng đáy nồi inox bị đen, vàng trong quá trình sử dụng, giúp nồi luôn sạch sẽ, sáng bóng và an toàn khi nấu nướng.
Lê Trinh